韓国の食卓には必ずなくてはならないほど韓国人にとっては
特別な存在です。そのため韓国の食文化は
“キムチ”なしに語ることはできません。
キムチは白菜、大根、キュウリなどを塩に漬けて熟成させ、唐辛子、
にんにく、ネギ、ショウガ、塩辛などで味付けをし、
醗酵させた食べ物で、韓国特有の野菜加工食品です。

キムチだけが持つ独特な味と香りは、
韓国だけではなく世界中の人々からも人気を得ています。
低カロリーでありながら体に良い栄養素が豊富に含まれており、
さらには抗癌作用及び成人病予防にも優れた点を持ち、
世界中の人々の注目を集めています。

キムチチゲ　（2人分）

　難しそうなキムチチゲも材料が備えばこんなに簡単に作れます。酸っぱくなったキムチほどチゲによく合います。
<材料>
白菜キムチ５００ｇ、ネギ1本、豚肉１００ｇ、木綿豆腐一丁ツナ缶少々、水４ｶｯﾌﾟ
<味付け>
唐辛子味噌大さじ１杯、おろしにんにく小さじ半分、ごま油小さじ半分、醤油大さじ１杯、こしょう少々

<作り方>
１．豚肉はひとくち大に切り、唐辛子味噌を除いた調味料で下味をつける。また、ねぎは斜め、豆腐は適当な大きさに切っておく。
２．鍋で豚肉を炒め、肉に火が通り始めたら水を加える。
３．酸っぱくなったキムチを4ｃｍ程度に切り，鍋に加える。
４．油をきったツナ、ねぎ、木綿豆腐、唐辛子味噌を入れ、じっくり煮込んで出来上がり！